Hrustljava jagodna pita

 

Količina:

Za 4 osebe

Sestavine:

400 g jagod

30 g masla

20 g moke

1 zavitek listnatega testa

125 g lešnikov (mletih)

75 g kristalnega sladkorja

1 jajce (zmešano, za premaz)

 

Priprava:

 

Za pripravo hrustljave jagodne pite najprej operemo jagode, jim odstranimo peclje in jih narežemo na četrtine. Model za pite namastimo in ga po dnu ter ob straneh na rahlo pomokamo. Listnato testo razvaljamo in odrežemo v velikosti modela ter pazimo, da lahko rob testa povlečemo še ca. 3 cm v višino. Testo damo v model in ga s prsti potlačimo, po dnu nekajkrat prebodemo z vilicami, da med peko ne vzhaja preveč.

 

Preostanek testa hranimo za konec in ga uporabimo za vzorčke, ki jih lahko položimo na jagodno pito. Pečico segrejemo na 200°C.

 

Polovico sladkorja zmešamo z mletimi lešniki ter mešanico porazdelimo po dnu pite. Čez položimo na četrtine narezane jagode, preostanek testa pa narežemo na trakove in jih v obliki mreže položimo čez jagode.

 

Razžvrkljamo jajce ter z njim premažemo rob pite in mrežo. Pečemo ca. 35 minut, dokler testo ne dobi zlato rjave barve.

 

Hrustljavo jagodno pito postrežemo še toplo s kepico vanilijevega sladoleda.

 

Nasvet:

 

Za pripravo hrustljave jagodne pite lahko (glede na sezono) uporabimo tudi kakšno drugo sadje, npr. maline ali marelice.

 

Sestavine:

meta (za dekoracijo)

Testo:

3 jajca

110 g sladkorja v prahu

40 g moke

Nadev:

250 ml sladke smetane

jagode (sveže)

 

 

Jagodni škrniclji

Priprava:

 

Za jagodne škrniclje penasto zmešamo jajca s sladkorjem. Presejemo moko in jo previdno umešamo. Pekač pokrijemo s papirjem za peko. Z brizgalno vrečko nabrizgamo zmes v obliki krogov, pri tem pa pazimo, da imamo med njimi dovolj razmaka. Kroge z lopatico za pečenje (ali hrbtom kuhalnice) čim bolj sploščimo. Krogi iz testa naj imajo ca. 12-15 cm premera. Škrniclje pečemo v pečici segreti na 200°C ca. 10 minut, dokler niso zlato rumeni.

 

Nato še vroče kroge previdno (s tortnim nožem ali lopatico) ločimo s peki papirja in jih zvijemo v škrniclje. Rob na koncu škrnicljev dobro stisnemo in pustimo, da se ohladijo.

 

Za nadev jagodnih škrnicljev operemo in osušimo jagode ter jim odstranimo peclje in listje. Narežemo na grižljaj velike kose. Stepemo sladko smetano.

 

Z brizgalno vrečko napolnimo škrniclje s smetano in okrasimo z jagodami.

 

 

Nasvet:

 

Jagodne škrniclje lahko po želji okrasimo z listi mete.

 

Težavnost:

Ljubiteljski kuhar

Čas priprave:

15 do 30 minut

Količina:

Za 4 osebe

Jagodni

džem

Količina:

dva kozarčka

Sestavine:

2 kg jagod

700 g sladkorja

3 limone (sok)

1 vrečka Želina za marmelade

 

 

 

Priprava:

 

Za pripravo džema izberite zrele, aromatične jagode, jih dobro operite in grobo pretlačite (lahko z vilicami, lahko pa jih le prepolovite ali narežete na četrtine). Nato jagode pokapajte z limoninim sokom, jih potresite s sladkorjem in pustite stati eno uro – jagode bodo medtem spustile svoj sok.

 

Dodajte Želin in začnite kuhati. Jagode kuhajte približno pet minut oziroma toliko časa, da prenehajo izločati peno. To odstranite s penovko, nato pa jagode na višji temperaturi kuhajte še približno dve minuti. Med kuhanjem jagode nenehno mešajte.

 

Vročo marmelado nadevajte v kozarce, jih dobro zaprite, obrnite, jih pokrijte z brisačo in pustite, da se ohladijo. Kozarčke hranite v hladnem in temnem prostoru.

 

Dober tek!

 

Nasvet:

 

Iz dveh kilogramov jagod boste dobili dva kozarčka džema, zato količino jagod, sladkorja, Želina in limon prilagodite svojim potrebam.

Sestavine:

25 dag jagod

5 dl mleka

6 kepic jagodnega ali vanilijevega sladoleda

6 kock ledu

nekaj lističev sveže mete

 

 

 

 

Jagodni

frape

Priprava:

 

Za jagodni frape jagode očistite, narežite na manjše koščke in jih skupaj z mlekom in sladoledom zmešajte v mešalniku, da pijača postane gosta in penasta. Frape postavite v hladilnik za približno pol ure, da se dobro ohladi.

 

Nalijte ga v visoke kozarce, v vsakega dodajte kocko ledu ter okrasite s svežimi jagodami in na drobno narezanimi lističi mete.

 

 

Nasvet:

 

Po želji lahko jagodni frape osladite z javorjevim sirupom, po enakem postopku pa lahko frape pripravite tudi z malinami.

Težavnost:

Kuhar začetnik

Čas priprave:

Od 30 do 60 minut

Količina:

/

 

Jagodni

mousse

Količina:

4

Sestavine:

Za mousse iz kisle smetane:

200 g kisle smetane

150 g sladke smetane

2 lističa želatine

50 g sladkorja v prahu

1 limona (nastrgana lupinica)

1 jedilna žlica žganja Grand

Marnier

Za pretlačene jagode:

300 g jagod

3 jedilne žlice sladkorja v prahu

1 jedilna žlica limoninega soka

Za solato iz krebuljic:

1 šop krebuljic

1 limona (sok)

3 jedilne žlice olja grozdnih pečk

2 jedilni žlici sladkornega sirupa (ali medu)

 

 

 

 

 

Sestavine:

Biskvit:

4 jajca

80 g sladkorja

80 g moke

30 g mandljeve moke

10 g vanilijinega sladkorja

Jagodna krema:

200 g zrelih jagod

80 g sladkorja

sok polovice limone

Vanilijina krema:

250 ml mleka

četrtina stroka vanilije

2 rumenjaka

60 g sladkorja

20 g škroba

20 g masla

Preostanek torte:

250 ml sladke smetane

4 listi želatine

100 g jagod

košček limonine lupine

100 ml vode

150 g sladkorja

žele za torte

jagodna vodka

mandljevi lističi za okras

rastlinska smetana

 

 

 

 

 

Jagodna

torta

Priprava:

 

Za jagodno torto najprej pripravimo biskvit. Za biskvit penasto zmešamo jajca s sladkorjem in vanilijinim sladkorjem. Potem narahlo primešamo moko in mandljevo moko ter maso namažemo na pekipapir v dva kroga s premerom 22 cm.

 

Biskvit pečemo 7 minut pri 200 stopinjah. Ko biskvit vzamemo iz pečice, ga takoj spravimo tudi ven iz pekača in ohladimo.

 

Nato pripravimo jagodno kremo. Jagode operemo, odstranimo jim peclje, narežemo na četrtine in jih stresemo v kozico. Dodamo limonin sok in kuhamo toliko časa, da jagode razpadejo.

 

Dodamo sladkor in kuhamo, da se kaša malo zgosti. Pred uporabo ohladimo. Limonin sok dodamo, da obdržimo lepo rdečo barvo.

 

Če želimo, lahko kremo tudi pretlačimo (prepasiramo), da dobimo gladko zmes.

 

Za vanilijevo kremo zavremo 200 ml mleka skupaj z vanilijinim strokom. Rumenjaka in sladkor zmešamo skupaj, dodamo škrob in 50 ml hladnega mleka ter premešamo.

 

Prilijemo precejeno vrelo mleko in kremo kuhamo, da vre 3 minute. Še vroči kremi primešamo maslo, jo pokrijemo in ohladimo.

 

In še za preostalo jagodno torto pripravljeno vanilijino kremo premešamo, da dobimo gladko zmes. Sladko smetano stepemo in jo primešamo vanilijini kremi.

 

Želatino namočimo v mrzli vodi, jo odcedimo in raztopimo v jagodni kremi. Nato jo primešamo vanilijevi kremi.

 

Vzamemo model za torto premera 22 cm in vanj položimo prvo plast biskvita. Namočimo s sladko raztopino, ki jo pripravimo tako, da zavremo 150 g sladkorja, 100 ml vode in košček limonine lupine. Pustimo, da se nekoliko ohladi, razredčimo s hladno vodo, da je primerno sladka, dodamo malo jagodne vodke.

 

Nato na prvo plast biskvita namažemo dve tretjini kreme, potresemo na koščke narezane jagode ter pokrijemo z drugo plastjo biskvita, ki jo tudi namočimo in premažemo s preostalo kremo.

 

Povrh torte zložimo na polovice ali na četrtine narezane jagode. Vse skupaj damo za nekaj časa v hladilnik, da se krema strdi.

 

Vzamemo vrečko želejevega preliva za torte, ki ga kupimo v trgovini in ga pripravimo po navodilu na vrečki. Vsebino vrečke zmešamo z dvema žlicama sladkorja, prilijemo toplo vodo in premešamo. Potem zavremo in prelijemo po jagodah.

 

Ko se preliv popolnoma ohladi, odstranimo obroč, torto ob strani obmažemo s stepeno rastlinsko smetano in obložimo s praženimi mandljevimi lističi. Jagodno torto narežemo na dvanajst kosov.

 

Jagode operemo, odstranimo jim peclje, narežemo na četrtine in jih stresemo v kozico. Dodamo limonin sok in kuhamo toliko časa, da jagode razpadejo. Potem dodamo sladkor in kuhamo, da se kaša malo zgosti. Pred uporabo ohladimo. Limonin sok dodamo, da obdržimo lepo rdečo barvo. Če želimo, lahko pasto tudi pretlačimo (prepasiramo), da dobimo gladko zmes.

 

Težavnost:

Profesionalni kuhar

 

Čas priprave:

Več kot 60 minut

Količina:

4